Chia-Samen mit dem Wasser vermischen und 2 Stunden quellen lassen.

Eier trennen und Eiweiss steif schlagen.

Dinkelmehl, Vanillezucker, Salz und Backpulver vermischen

Das Eigelb und Chiapudding hinzugenben. Mit einem Rührgerät vorsichtig rühren. So viel Milch zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Das Eiweiß unterheben und nochmals gleichmäßig verrühren.

In der Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten 1-2 Minuten goldgelb anbraten. Mit Blaubeeren garnieren und Ahornsirup servieren.